Descrição de produto

Cellulase CE-100 do produto comestível para o processamento de suco

Um cellulase para o processamento das frutas e legumes,

pode fazer o tecido de planta amaciar, melhora o gosto,

simplifique o processo, aumente o rendimento do suco e esclareça os produto acabados.

Halal & kosher certificados

DESCRIÇÃO
O Cellulase CE-100 é uma preparação de enzima líquida derivada da cultura do reesei de Trichoderma com o processo submerso da fermentação, da extração e de refinação. Consiste no endoglucanase, no Ⅱ de Cellobiohydrolase e no β-glucosidase, com efeitos principais em β-1, 4 ligações das moléculas da celulose. Pode decompor a estrutura da celulose e degradá-la em oligosaccharides e em glicose.

CARACTERÍSTICAS DE PRODUTO

• Enzima declarada: Cellulase
• Nome sistemático: EC 3.2.1.4, 4 glucanohydrolase do β-D-glucan 4
• Aparência: Líquido ambarino
• Atividade de enzima: 10.000 U/ml (mínimo)

EFEITO DO PH
A escala eficaz do pH de CE-100 é 4,0 a 6,5; o pH o melhor é 4,8 (veja figura 1).

EFEITO DA TEMPERATURA
Variação da temperatura eficaz: 30 a 70°C; a temperatura ótima é 55°C (veja figura 2). A inativação pode ser conseguida completamente na temperatura acima de 80°C em 10 minutos.

APLICAÇÃO:

• A maioria de frutas e legumes contêm a celulose nos vários graus. Nas frutas e legumes que processam, o uso do cellulase pode fazer o tecido de planta que amacia, melhorar o gosto e simplificar o processo.
• Na preparação de vegetais desidratados tais como cenouras, as batatas e semelhante, o tratamento apropriado com o cellulase seguido pela desidratação podem melhorar o cozimento e a recuperação dos vegetais desidratados.
• Além, a degradação de materiais celulósicos pelo cellulase não pode somente melhorar o rendimento do suco mas igualmente esclarecer os produto acabados dramaticamente.