BAA-0100 Alpha Amylase Baking Enzymes bacteriana 10000U/G no alimento

Descrição de produto

Descrição

BAA-0100 é uma amílase-alfa da alimento-categoria produzida das tensões clássicas do bacillus-subtilis com os processos submersos da fermentação, da extração e de refinação. É um endoamylase que possa rapidamente diminuir a viscosidade da solução gelatinosa do amido aleatoriamente hydrolyzing o amido, o glycogen e os seus produtos da degradação dentro do α-1, 4 ligações glycosidic e para produzir a dextrina e o oligosaccharide solúveis. A hidrólise prolongada pode produzir a glicose e o maltose.

A influência do valor de PH
A escala a melhor do pH de BAA-0100 é 6,0 ~ 6,5.
Quando o valor de pH era mais baixo de 5,0, a enzima foi neutralizada significativamente. Veja figura 1.
A influência da temperatura

Pode operar-se em temperaturas abaixo do °C 60 (o °F) 140, e da variação da temperatura ótima é o °C 60 ao °C 70 (°F) 140.
Na variação da temperatura de 70 ~ °C 90 (o °F) 158-194, a taxa de reação e a desativação são acelerados com o aumento da temperatura.

Veja figura 2.

Efeito do cálcio

A existência de íons do cálcio joga um papel protetor para a estabilidade da atividade de enzima. A atividade de enzima pode desaparecer completamente se sem íon do cálcio. A escala do pH da atividade de enzima é alargada com a presença de íons do cálcio e reduzida sem cálcio. A exigência da concentração de íons do cálcio será 150ppm.

Diretrizes da aplicação

• Como o Improver da massa

O uso de BAA-0100 pode consideravelmente ajudar a prolongar o tempo de conservação do pão e de bolos cozinhados. A taxa de dosagem recomendada para a finalidade experimental será 0.01∼0.02kg pela tonelada de materiais.

• Para o fruto Juice Processing

O uso de BAA-0100 pode melhorar a claridade do suco e impedir a formação de embaçamento nos produto acabados. A taxa de dosagem recomendada será 0.004∼0.02kg pela tonelada de polpas do fruto, mantendo a reação em 45℃ (113°F) por em torno dos minutos 60∼120. Este produto é usado tipicamente em combinação com o pectinase, o cellulase e o protease para conseguir uns efeitos mais desejáveis.

• Para fabricar cerveja

Primeiramente, moa os materiais para passar primeiramente através de uma peneira de 40 malhas, para fazer a pasta, a seguir adicione BAA-0100 no tanque da gelatinização em uma taxa de dosagem recomendada de 1.2kg pela tonelada de matérias primas, e liquefaça-o então em 85∼90ºC por aproximadamente 30 minutos.

• Para a outra aplicação

Geralmente, o nível da dosagem deve ser em torno de 0.4∼0.8kg pela tonelada de materiais na base contínua seca, concentração de íons do cálcio deve ser 150ppm.

Empacotamento, armazenamento & tempo de conservação

• O empacotamento padrão é cilindros do cartão 20kg alinhados com sacos de plástico da alimento-categoria ou sacos de papel de 20kg kraft. O empacotamento personalizado está disponível mediante solicitação.
• O tempo de conservação típico é 24 meses em 0∼25°C no seu empacotamento original, selado e fechado, protegido da luz solar direta. Seu tempo de conservação será prolongado se é armazenado corretamente em 0∼10°C.
• Mantenha na sala de armazenamento limpo, fresco e seco. O armazenamento e/ou as condições adversas prolongadas tais como a umidade e umas mais altas temperaturas podem conduzir a uma exigência mais alta da dosagem.

Manipulação segura das enzimas

A inalação da poeira e das névoas da enzima deve ser evitada. Em caso do contato com a pele ou os olhos, prontamente lavagem com água no mínimo 15 minutos. Para informação de manipulação detalhada, refira por favor a folha de dados da segurança.