Descrição de produto

Amílase-alfa fungosa FAA-5000

Amílase-alfa de Não-GMO

Certificada Halal & kosher, FDA registrou-se

Permita melhores propriedades de manipulação,

Assegure a estrutura fina da migalha, elasticidade desejável,

softness e tempo de conservação prolongado

DESCRIÇÃO

• A amílase-alfa fungosa FAA-5000 é uma amílase-alfa fungosa da atividade alta derivada das tensões alteradas não-genéticas do oryzae do aspergilo através técnicas da extração submersa da fermentação e refinar.

• FAA- 5000 foi projetado especificamente para a indústria de cozimento como um suplemento ao improver e à amílase-alfa do pão para a farinha. Como um endoamylase, FAA-5000 pode rapidamente hydrolyze o α-1 interior, 4 enlaces glucosidic de soluções gelatinizadas do amido, da amilose e da amilopectina para produzir dextrinas solúveis e quantidades pequenas de maltose e de glicose. A reação velho conduzirá a uma pequena quantidade de xarope que contém o maltose e a glicose altos.

PRODUTO CHARACTERISITCS

EFEITO DO PH

FAA-5000 pode eficazmente hydrolyze amidos em uma escala do pH de 4,0 a 6,5, com a escala a melhor do pH que é 4,8 a 5,4. Se a maior estabilidade de enzima é preferida, a reação deve ser conduzida em um pH acima de 5,5; se uma taxa de reação mais rápida é desejada, o pH deve ser mantido abaixo de 5,5. Sua situação ótima do pH dependerá de diversas variáveis de processo tais como o tempo, a temperatura, a concentração da carcaça, e os níveis da umidade da massa. Figura 1 mostra o efeito do pH na atividade FAA-5000.

EFEITO DA TEMPERATURA

FAA-5000 pode eficazmente hydrolyze o amido em temperaturas de 45°C a 55°C, com sua temperatura a melhor em 50°C. Sua temperatura a melhor depende das condições de processamento reais tais como o tempo, o pH, a concentração da carcaça, a umidade, a figura 2 etc. mostra o efeito da temperatura na atividade FAA-5000.

A temperatura contra o perfil da atividade dos fósforos FAA-5000 bem com a procura para os açúcares necessários pelo fermento durante a fermentação da massa. Porque a massa começa a fermentar, a atividade do FAA-5000 e do fermento será aumentada como as elevações da temperatura (isto é a amílase-alfa fungosa hydrolyzes constantemente o solúvel starchescontained na massa e produz monosaccharides para apoiar a proliferação do fermento, aumentando assim a velocidade da fermentação e melhorando a qualidade da massa). Quando a fermentação da massa é terminada e os semi-produtos começam a ser cozinhados ou cozido, o fermento tornar-se-á neutralizado em 60°C e FAA-5000 perderá sua atividade também (assim evitando o saccharification excessivo da massa que pôde de outra maneira conduzir à viscosidade indesejável dos produto acabados).

INATIVAÇÃO

A inativação de FAA-5000 pode ser conseguida mantendo a temperatura em 90 to100°C por 5 a 10 minutos. Se o índice de amido é alto, FAA-5000 pode ser neutralizado mantendo a temperatura em 80°C por aproximadamente 30 minutos, ou em 70°C por aproximadamente 60 minutos.

DIRETRIZES DE USO

FAA-5000 é usado para estender a vida útil do pão e do produtos de forno. Adicionar FAA-5000 à massa pode conduzir ao volume ampliado do produto assim como textura e aparência melhoradas.

A dosagem recomendada é 0.02~0.05% da farinha por peso. A dosagem exata variará entre padarias segundo o tipo da farinha, a formulação específica, o tipo de equipamento e processos. Na prática, recomenda-se conduzir experimentações de cozimento para determinar a dosagem ótima.

É importante que a dispersão e a mistura apropriadas de FAA-5000 estão conseguidas para obter a eficiência ótima do desempenho da enzima no processo. Devido à dosagem pequena exigida, recomenda-se premix primeiramente FAA-5000 em um estado seco com uma pequena quantidade de farinha, e adicioná-lo então ao grupo durante um período suficientemente longo de tempo para assegurar mesmo a mistura com a farinha. É igualmente aceitável adicionar a enzima diretamente à massa.

EMPACOTAMENTO

Os cilindros de empacotamento padrão do cartão 25kg ou os sacos de papel impermeáveis de 20kg kraft personalizaram o empacotamento disponível mediante solicitação

ARMAZENAMENTO E TEMPO DE CONSERVAÇÃO

O melhor antes do produto está usado melhor dentro de 6 meses da data de entrega desde que é armazenado como recomendado. Armazenamento no armazém 0 do cliente ~ 25°C

CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO
O tempo de conservação típico é seis meses se é armazenado abaixo de 25°C no seu empacotamento original, selado e fechado, protegido da luz solar direta. Seu tempo de conservação será dezoito meses se está armazenado corretamente em 0 ~10°C. prolongou o armazenamento e/ou as condições adversas tais como umas mais altas temperaturas puderem conduzir a uma exigência mais alta da dosagem, consequentemente estiverem evitadas.

SEGURANÇA E PRECAUÇÕES DA MANIPULAÇÃO

A inalação da poeira ou dos aerossóis deve ser evitado devido às enzimas pode causar reações alérgicas em indivíduos sensibilizados. Espirrar deve ser evitado. O produto derramado deve ser nivelado afastado com água imediatamente. Vista luvas protetoras, vidros de segurança e as tampas apropriados do nariz. Em caso do contato com a pele ou os olhos, prontamente lavagem com água no mínimo 15 minutos. Refira a folha de dados da segurança para mais informações sobre a como segurar com segurança o produto.