Descrição de produto

Lipase LP-2000

DESCRIÇÃO

• O Lipase LP-2000 é produzido do aspergilo niger com o processo submerso da fermentação, da extração e de refinação. Sua taxa alta da atividade e da conversão permite LP-2000 não somente de hydrolyze a gordura para produzir mono ou diglycerides e ácidos gordos livres, mas igualmente catalisa reações da síntese e do transesterification do éster. Os ácidos gordos podem atuar assubstrates para a lipoxigenase endógena contida na massa, descoram os materiais coloridos na massa.
• O Lipase LP-2000 é amplamente utilizado na produção de agentes do tratamento da farinha. É usado tipicamente na composição com amílase-alfa, a oxidase de glicose e o xylanase fungosos para conseguir efeitos superiores.

BENEFÍCIOS DE PRODUTO

O uso de LP-2000 como o improver da massa pode ser benéfico ao cozimento como segue:

• Boa propriedade da emulsificação assegurada pela atividade alta do lipase;
• Amplie o volume do naco, fazem a textura do pão excelente com mesmo furos, dão o mouthfeel saboroso desejável, aperfeiçoam a matriz do glúten, evaporação do atraso da umidade da crosta, prolongam assim a vida útil do pão;
• Melhore o revestimento e a brancura lisos dos macarronetes, permita o mouthfeel refrescando, saboroso, em borracha e elástico, reduza consideravelmente o nível da dosagem de agentes químicos e prolongue a vida útil dos macarronetes
• Melhore estruturas internas de bolos cozinhados, assegure a crosta brilhante e lisa, mouthfeel saboroso, e promova a fermentescibilidade e o extendibility de bolos cozinhados;
• Reduza a viscosidade da massa, melhore as propriedades de manipulação da massa, faça-as mais elásticos e elásticas com um handfeel macio desejável;
• O uso de LP-2000 em combinação com a amílase-alfa, a oxidase de glicose e o xylanase fungosos assegurará um pão mais desejável que melhora propriedades.

EFEITO DO PH & DA TEMPERATURA

• O Lipase LP-2000 tem uma vasta gama de pH eficaz de 3 a 12. Veja figura 1.
• A variação da temperatura eficaz para o Lipase LP-2000 é de 15 a 60°C, e as variações da temperatura ótimas de 35 a 55°C. consideram figura 2.

       Figura 1 efeito do pH na figura 2 efeito da atividade da temperatura na atividade

EMPACOTAMENTO, ARMAZENAMENTO & TEMPO DE CONSERVAÇÃO

• LP-2000 é empacotado em cilindros do cartão 25kg ou em sacos de papel de kraft. O empacotamento personalizado está disponível mediante solicitação.

• LP-2000 foi formulado para a estabilidade ótima.
• O tempo de conservação típico é seis meses de armazenagem fornecida abaixo de 25°C (77°F) no seu empacotamento original, selado e fechado, protegido da luz solar.
• Seu tempo de conservação é dezoito meses se é armazenado corretamente em 0~10°C (32~50°F).
• O armazenamento e/ou as condições adversas prolongados tais como umas mais altas temperaturas podem conduzir a uma exigência mais alta da dosagem, devem assim ser evitados.

SEGURANÇA & MANIPULAÇÃO DA ENZIMA

• A inalação da poeira e das névoas da enzima deve ser evitada.
• Em caso do contato com pele ou olhos, prontamente lavagem com água no mínimo 15 minutos. Para informação de manipulação detalhada, refira por favor a folha de dados da segurança.