Descrição de produto

 Amílase-alfa bacteriana BAA-0200 de NON-GMO para a padaria

Uma amílase-alfa da concentração alta NON-GMO para a indústria de cozimento, pode maximizar o processo de fermentação, obtém o volume alto do naco e a textura desejável, e igualmente ajuda-os à extendshelf-vida.

A amílase-alfa bacteriana BAA-0200 é feita da cultura submersa do bacillus-subtilis de Não-GMO com os processos da extração e de refinação. É um endoamylase, que possa rapidamente diminuir a viscosidade da solução gelatinosa do amido aleatoriamente hydrolyzing o amido, o glycogen e os seus produtos da degradação dentro do α-1, 4 ligações glycosidic e produz dextrinas e oligosaccharides solúveis. A hidrólise excessiva pode conduzir à glicose e ao maltose.

APPLLICATION E BENEFÍCIOS

As Alfa-amílases bacterianas têm a função de preservativo e de antiquado. O uso desta enzima no cozimento pode aumentar a elasticidade e a textura do pão. Contudo, a estabilidade térmica alta desta enzima permite-o permanece ativa durante o processo de cozimento, que pode produzir uns amidos mais convertíveis. Os amidos podem mais facilmente ser hydrolyzed após a gelatinização no cozimento, daqui podem conduzir à viscosidade indesejável do pão. Consequentemente, a taxa de dosagem exata de BAA-0200 deve ser decidida segundo as condições reais do cozimento, o tipo de cozimento e o pão.

EFEITO DO PH

A escala estável do pH para BAA-0200 é 6,0 a 7,0, escala a melhor do pH é 6,0 a 6,5, neutralizado dramaticamente com pH abaixo de 5,0.

EFEITO DA TEMPERATURA

BAA-0200 é estável nas temperaturas abaixo de 60°C, variações da temperatura as melhores de 60 a 90°C.

EFEITO DO CÁLCIO

A presença de íon do cálcio joga um papel protetor para a estabilidade da atividade de enzima. A atividade de enzima pode desaparecer completamente se sem íon do cálcio. A escala do pH de BAA-0200 pode ser alargada adicionando íons do cálcio. Uma concentração do cálcio de 150 ppm (base seca dos sólidos) é suficiente para assegurar a estabilidade de enzima.

INIBIDORES

Os íons do cobre, do titânio e do cobalto são inibidores moderados neste produto. Os íons do alumínio, da ligação e do zinco são inibidores fortes.

EMPACOTAMENTO, TEMPO DE CONSERVAÇÃO E MANIPULAÇÃO SEGURA

BAA-0200 é empacotado em uns sacos de papel de 25kg kraft ou em cilindros impermeáveis do cartão 25kg com os sacos de plástico do produto comestível para dentro. O empacotamento personalizado está disponível mediante solicitação.

BAA-0200 foi formulado para a estabilidade ótima. Seu tempo de conservação típico é seis meses se é armazenado abaixo de 25°Cin seu empacotamento original, selado e fechado, protegido da luz solar. Seu tempo de conservação é dezoito meses se está armazenado corretamente no armazenamento prolongado 0∼10°C. e/ou as condições adversas tais como umas mais altas temperaturas podem conduzir a uma exigência mais alta da dosagem, deve consequentemente ser evitado.

A inalação da poeira e das névoas da enzima deve ser evitada. Em caso do contato com peles ou olhos, prontamente lavagem com água no mínimo 15 minutos. Para informação de manipulação detalhada, refira por favor a folha de dados material da segurança.