Descrição de produto

Enzima para a utilização alimentar

Alocohol e fabricação de cerveja/cozimento/processamento de suco

Amílase-alfa BAA-0800 

DESCRIÇÃO

BAA-0080 é uma amílase-alfa da alimento-categoria produzida da cultura submersa do bacillus-subtilis com os processos da extração e de refinação. É um endoamylase que possa rapidamente diminuir a viscosidade da solução gelatinosa do amido aleatoriamente hydrolyzing o amido, o glycogen e os seus produtos da degradação dentro do α-1, 4 ligações glycosidic e para produzir a dextrina e o oligosaccharide solúveis. A hidrólise prolongada pode conduzir a uma quantidade pequena de glicose e de maltose.

Características de PRODUTO

EFEITO DO PH

BAA-0080 permanece estável na escala 6,0 7,0 do pH. Seu pH da situação ótima varia 6,0 a 6,5. É neutralizado dramaticamente no pH abaixo de 5,0.

EFEITO DA TEMPERATURA

BAA-0080 permanece estável em temperaturas abaixo de 60°C (140°F). As variações da temperatura as melhores de 60 a 70°C (140 ~ 158°F). Em uma variação da temperatura de 70 a 90°C (158~194°F), a reação aceleram com as elevações da temperatura enquanto a inativação igualmente acelera.

EFEITO DO CÁLCIO

A existência de íons do cálcio joga um papel protetor para a estabilidade da atividade de enzima. A atividade de enzima pode desaparecer completamente se sem íon do cálcio. A escala do pH da atividade de enzima é alargada com a presença de íons do cálcio e reduzida sem cálcio. A exigência da concentração de íons do cálcio será 150ppm.

INIBIDORES

Os íons do cobre, do titânio e do cobalto são inibidores moderados neste produto. Os íons do alumínio, da ligação e do zinco são inibidores fortes.

DIRETRIZES DE USO

[Como o Improver da massa]

A amílase-alfa das bactérias tem a capacidade de antiquado para o pão. O uso de BAA-0080 pode consideravelmente prolongar o tempo de conservação do pão e de bolos cozinhados. A taxa de dosagem recomendada para a finalidade experimental será 0.0125~0.025kg pela tonelada de materiais.

[Para o processamento de suco de fruto]

O uso de BAA-0080 pode melhorar a claridade do suco e impedir a formação de embaçamento nos produto acabados. A taxa de dosagem recomendada será 0.005~0.025kg pela tonelada de polpas do fruto, mantendo a reação em 45℃ (113°F) por ao redor 60~120 minutos. Este produto é usado tipicamente em combinação com o pectinase, o cellulase e o protease para conseguir uns efeitos mais desejáveis.

[Para fabricar cerveja]

Primeiramente, moa os materiais para passar primeiramente através de uma peneira de 40 malhas, para fazer a pasta, a seguir adicionar BAA-0080 no tanque da gelatinização em uma taxa de dosagem recomendada de 1.5kg pela tonelada de matérias primas, a seguir liquefaça-os em 85~90ºC por aproximadamente 30 minutos.

[Para a outra aplicação]

Geralmente, o nível da dosagem deve ser em torno de 0.5~1kg pela tonelada de materiais na base contínua seca, concentração de íons do cálcio deve ser 150ppm.

EMPACOTAMENTO

BAA-0080 é empacotado em cilindros do cartão 25kg ou em sacos de papel de kraft. O empacotamento personalizado está disponível mediante solicitação.

ARMAZENAMENTO

BAA-0080 foi formulado para a estabilidade ótima. O tempo de conservação típico é seis meses de armazenagem fornecida abaixo de 25°C (77°F) no seu empacotamento original, selado e fechado, protegido da luz solar. Seu tempo de conservação é dezoito meses se é armazenado corretamente em 0~10°C (32~50°F).

O armazenamento e/ou as condições adversas prolongados tais como umas mais altas temperaturas podem conduzir a uma exigência mais alta da dosagem, devem assim ser evitados.

SEGURANÇA & MANIPULAÇÃO DA ENZIMA

A inalação da poeira e das névoas da enzima deve ser evitada. Em caso do contato com pele ou olhos, prontamente lavagem com água no mínimo 15 minutos. Para informação de manipulação detalhada, refira por favor a folha de dados da segurança.