Descrição de produto

Beta-Glucanase GC-500

BENEFÍCIOS PARA FABRICAR CERVEJA

• Reduza a viscosidade do wort
• Melhore a velocidade da filtragem e a claridade do wort
• Aumente a estabilidade coloidal da cerveja para remover o embaçamento frio causado pelo β-glucan
• Degradação do β-glucan,
• Melhore a eficiência da filtragem no processo de produção de cerveja de esboço pura,
• Estenda a vida da membrana da filtragem

Beta-Glucanase GC-500 é produzido pela fermentação submersa e pelo processo avançado da extração. É o endoglucanase que hydrolyzes especificamente os enlaces beta-1,3 e beta-1,4 glycosidic do Beta-Glucan ao oligosaccharide do produto que contém a unidade de glicose 3~5 e a glicose. Contém uma determinada quantia do hemicellulase e pode eficazmente dividir o beta-glucan na parede de pilha do endosperma do trigo e do cereal. É amplamente utilizado na fabricação de cerveja de cerveja, no processamento de suco e nas indústrias da fatura de vinho.

EFEITO DO PH & DA TEMPERATURA:

• O pH eficaz para GC-500 é 3,5 a 6,5; o pH ótimo é 4,5 a 5,5. (Veja figura 1)

Figura 1 efeito do pH na atividade

• A variação da temperatura eficaz para GC-500 é de 30 a 65°C;
• A temperatura ótima é 37 a 55°C.
• Esta enzima será neutralizada completamente em temperaturas acima de 80°C por 10 minutos. (Veja figura 2)

Figura 2 efeito da temperatura na atividade